2024-04-25 15:59 阅读量:6k+
华人号:奇异新西兰一位烹饪历史学家揭示了安扎克饼干的秘密历史,与人们普遍认为的苏格兰燕麦饼不同,其起源可以追溯到18世纪。
据澳大利亚历史学家 Allison Reynolds 在接受 RNZ 的采访时表示,安扎克饼干的前身最早出现在1747年,由英国妇女 Hannah Glasse 在《简单易懂的烹饪艺术》一书中介绍。
然而,与现今的安扎克饼干相比,这种早期饼干在成分和制作方法上有所不同,但同样使用融化的黄油。
雷诺兹指出,虽然许多人认为安扎克饼干源自苏格兰燕麦饼,但实际上两者之间存在明显差异。安扎克饼干使用燕麦片,而非磨碎的燕麦粉,且其制作、烘焙和食用方式也各有不同。
这位历史学家指出,安扎克饼干在20世纪之前被称为“坚果”或“零食”,并在第一次世界大战期间作为“红十字饼干”或“士兵饼干”送至前线,为战士们提供营养。
随着时间的推移,饼干的配方发生了变化,去除了鸡蛋,添加了金色糖浆以延长保质期,并用于筹款活动。
1914年澳大利亚和新西兰陆军军团成立后,这种饼干被正式称为安扎克饼干。雷诺兹指出,最早提及这一名字的印刷版可以追溯到1919年,而金色糖浆对于安扎克饼干的制作至关重要。
她强调金色糖浆应该来自罐装而非挤压瓶,因为前者更具流动性,确保了饼干的质地和口感。
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